波雅克是一个港口城市，被誉为梅多科的葡萄酒重镇，位于法国西南部纪龙德河 (Gironde) 左岸，地处圣埃斯特菲 (Saint-Estèphe) 和圣朱利安 (Saint-Julien) 之间。波雅克法定产区 (AOC Pauillac) 于 1936 年获得认证，该产区共有 37 个葡萄园，包括 18 个列级名庄，占产量的 85%，其中包括三个一级庄（拉菲酒庄、拉图酒庄、木桐酒庄）以及多家中级庄和艺术家酒庄。
波雅克位于梅多克的中心地带，靠近纪龙德河口，砾石加上适量沙子的土质种植着赤霞珠、梅洛、小威尔多、卡曼纳和马尔贝克等葡萄品种。
靠近纪龙德河口的特殊地理位置得天独厚，形成有利于葡萄生长的海洋“微气候”。
凭借独特的地质和气候条件，波雅克 1200 多公顷葡萄园成为世界上最负盛名的葡萄种植区。
葡萄种植区被嘉赫尔 (Gahet) 溪流一分为二：北部海拔 30 米处是普伊莱 (Pouylet) 高原，南部是圣兰伯特 (Saint-Lambert) 高原。
1200 公顷葡萄园平均每年生产 800 万瓶葡萄酒。波雅克葡萄种植区仅占梅多克产区的 7.5%。
巴特利酒庄的葡萄园遵循合理的葡萄种植原则，并被授予高环保价值三级证书 (Haute Valeur Environnementale 3)。酒庄在土壤排水和产量控制方面作出了重大努力。
在采收前，我们品尝所有地块的葡萄，以确定最佳采摘日期。我们的种植专家会带领葡萄采收团队在完全成熟的地块进行采摘。酒庄团队直接在葡萄园进行第一次挑选。
采收的葡萄到达酒窖后，会被重新分拣，然后经过去皮，最后放入恒温不锈钢罐（100 到 130升）里。低温酒精发酵（24-26℃）很快将糖转化为酒精。
酒精发酵后，我们进行热发酵（30-32℃）浸渍，使单宁更加细腻。我们会进行品鉴后，根据评估倒出葡萄汁液并压出葡萄榨渣。
然后在橡木桶和不锈钢桶中进行苹果酸乳酸发酵，以降低葡萄酒的酸度。发醇通常需要 20 到 25 天。
完成苹果酸乳酸发酵后，葡萄酒会放置在法国橡木桶中陈酿。每年我们会使用 60% 的新桶加 40 % 旧桶。葡萄酒在桶中至少陈酿 12 个月。在装瓶前的 6 个月里，用新鲜蛋清对葡萄酒进行澄清。
我们会根据品鉴评估情况，每 3-4 个月进行一次滗清。我们会分开品鉴各批次的葡萄酒，进行调配混酿，然后根据葡萄酒的品质分为正牌酒（巴特利酒庄）、副牌酒（熊狮巴特利）和三牌酒（波雅克巴特利）三个等级。
